最後更新時間： 2025-11-12 作者： Achu
南京三民美食推薦《張家麵館》，藏身在松山區健康路上，是許多老饕一提到「家鄉味」就會想起的地方。店裡主打正宗上海功夫麵點與樸實家常菜，像是煨麵、上海菜飯這些經典料理，每一道都能吃出細火慢煮的耐心與溫度。環境乾淨整潔，沒有太多裝飾，卻有一種熟悉的眷村感，就像是阿姨在後廚忙著煮麵、客人邊聊天邊等餐的溫馨氛圍。這裡沒有浮誇的擺盤，卻有讓人回味的實在味道。想念那碗熱呼呼、鹹香濃郁的家常煨麵時，張家麵館永遠是最讓人安心的所在。
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張家麵館店家資訊
張家麵館
地址：台北市松山區健康路200號
捷運站：南京三民站
電話：02-2765-5209
營業時間：11:00–14:30、17:00–20:00 (隔周日休)
店址在健康路上就在三軍總醫院松山分院的斜對面，附近停車方便，搭捷運到南京三民站再散步過來也不遠，門口也有公車站牌(長壽公園站)。
張家麵館菜單
張家麵館菜單選項豐富，從麵類、飯類、湯品到水餃小菜一應俱全。麵食有紅油抄手、榨菜肉絲麵、陽春湯麵、蔥油乾麵、麻醬乾麵等經典選擇，也有上海香菇開陽燴麵、獅子頭燴麵、蕃茄燴麵、嫩雞燴麵等熱煨系列，湯頭濃郁、份量實在。
飯類推薦正宗上海排骨菜飯或秘製炸排骨飯，配上湯品如貢丸湯、福州魚丸湯或綜合湯都很對味。想吃點清爽的還有高麗菜或韭菜豬肉水餃、小菜搭配成一份簡單滿足的餐。
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張家麵館推薦
上海香蔥開揚煨麵 $120
這碗香蔥開揚煨麵是張家麵館的經典代表之一。湯頭以蔥香為主調，經過長時間慢燉，油潤中帶著甘甜。湯面上浮著炒得微焦的青蔥與蝦米，入口能感受到蔥油的香氣與蝦米的鹹香交融，香氣濃郁卻不膩。
麵條煨得剛剛好，是那種吸附滿滿湯汁、偏軟卻不糊的口感，不是一般有嚼勁的類型。每一口都帶著湯頭的濃郁與蔥香，滑順又溫潤。這種軟中帶綿的煨麵，是只有老派上海麵館才有的風味，越吃越覺得舒服。
整碗麵樸實卻深具層次，沒有花俏的擺盤，卻有家常麵館最真實的溫度，就像家裡長輩親手煮的一碗麵，香氣熟悉、味道踏實，是讓人一吃就有回家了的感覺，既滿足又幸福。
正宗上海排骨菜飯 $170
上海排骨菜飯也是張家麵館的靈魂招牌之一。排骨炸得金黃香酥，是那種偏薄但帶點筋性的老派排骨作法。外皮酥得恰到好處，咬下去卡滋一聲，裡頭的肉質仍保有肉汁與彈性，完全不乾柴，越嚼越香。
底下的菜飯則採用傳統上海做法，青菜與碎肉丁一起拌炒，青菜香氣完全融進米飯中。米粒則是粒粒分明又不油膩，鹹香中帶著一股清爽的蔬菜甜味。單吃有層次，配上排骨更是完美平衡，鹹香與清香交融，讓人一口接一口停不下來。這道看似樸實的家常菜，卻正是最能吃出功夫與溫度的味道。
番茄煨麵 $120
番茄煨麵是張家麵館裡屬於清爽系的一碗。
湯頭以番茄慢火熬煮，酸香明亮中帶著自然的甘甜，入口滑順、不油不膩。番茄的酸味偏明顯，卻是會讓人一口接一口的開胃酸香，越吃越順口。
麵條延續煨麵的傳統作法，是那種吸飽湯汁、偏軟卻不糊的口感，每一口都包覆著番茄的鮮與甜。整碗麵層次豐富、香氣飽滿，即使天氣熱也能輕鬆完食，是想吃煨麵又怕太膩時的絕佳選擇。
小菜
這裡的干絲是那種百吃不膩、怎麼點都不會出錯的基本款，調味清爽、豆香明顯，咬起來細緻又帶點彈性，特別適合搭配主餐解膩。
而烤麩是意外驚喜，一入口竟讓人想起青葉麵筋的味道！甜甜的滷汁滲進鬆軟的麩體裡，每一口都充滿香氣與層次，越吃越順口。這個味道真的太有記憶點，我會為了它再特地跑一趟。
張家麵館整體價位親民、選擇多元，不論是想快速吃碗麵、飽餐一頓飯，或單純想念家鄉味，這裡都能找到屬於自己的那一味。
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