【大安美食】江蘇老趙刀切麵｜信維市場排隊老店，必吃眷村味豬腳與手工刀切麵

最後更新時間： 2026-01-25 作者： Achu

大安站美食推薦《江蘇老趙刀切麵》，這家位在捷運大安站附近的低調實力派，在Google地圖上累積了將近1500則評論，是許多懂吃的老饕口袋名單。這裡不管平日假日、內用或外帶，門口總是有著絡繹不絕的排隊人潮。

強烈建議跟曖昧或是約會對象的前幾次見面千萬不要來這裡用餐！ 因為這裡的招牌豬腳實在太大隻，啃起來雖然爽快豪邁，但絕對跟「優雅」沾不上邊。店內採半自助式，付完錢要自己端著麵找位子，雖然服務很「街頭」，但那股濃厚的眷村老兵風味，正是它無可取代的魅力！跟著我一起來看看吧！

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江蘇老趙刀切麵店家資訊

江蘇老趙刀切麵
地址：台北市大安區信義路四段60之60號
捷運站：大安站
電話：0955 078 362
營業時間：11:30–20:00（週日公休）

江蘇老趙刀切麵就位在信義路旁的信維市場周邊，從捷運大安站4號出口走出來約4分鐘就能抵達。店面環境非常有市井氣息，不是那種裝潢精緻的網美店，而是充滿熱氣與麵香的老舖，內用就是自己找座位，有位在騎樓下的桌椅也有位在室內空間的。

因為生意太好，這裡煮麵是用大鍋爐一次下，所以如果剛好錯過這一鍋，即使不是尖峰時段也需要稍微排隊等候一下。

醬料區相當精彩，有辣油、生辣椒，還有那種看起來比較新鮮、帶點脆口的酸菜，加進湯裡非常提味。

江蘇老趙刀切麵菜單

真可惜現在豬腳不能單買了！
雖然位在大安區這個黃金地段，但《江蘇老趙刀切麵》的價格還算親民啦！如果是點招牌的炸醬麵或大滷麵，只需百元上下就能飽餐一頓，份量對我而言是足夠的，CP值很高。即便是大塊肉的牛肉麵或豬腳麵，考量到那個肉量的豪邁程度，這價格也是非常佛心，無論是在地居民、上班族或是路過客人都會停下腳步來買一碗。

江蘇老趙刀切麵推薦

這裡的湯頭跟口味整體屬於偏重口味派系，濃郁鹹香，適合喜歡重口眷村味的朋友。最讓人驚豔的是老闆手作的刀切麵工藝，麵條扎實彈牙，即便外帶回家加熱後也不會變得軟爛，依舊保持著很棒的口感。

豬腳麵

這是店裡的靈魂招牌！老闆選用的是靠近腿庫的帶骨大腿部位，肉量真的給得超大氣，整碗端上來視覺衝擊感很強。豬腳燉煮得十分入味，筷子一夾幾乎就能骨肉分離，肉質十分軟嫩，皮的部分則是膠質豐富、口感Q彈。滷汁的口味有點鹹中帶著回甘的甜味，吃完嘴巴都會黏黏的，肯定是滿滿的膠原蛋白啊！。

牛肉麵

這裡的牛肉麵走的是「硬派」路線。牛肉給得很大方，但是口感偏柴、偏老，帶有明顯的嚼勁。如果你是習慣吃那種入口即化、軟嫩多汁的台式紅燒牛肉，這碗可能會讓你覺得太硬；但如果你是牙口好的老饕，喜歡享受咀嚼肉塊的快感，這碗麵會很對你的胃！

整體來說，《江蘇老趙刀切麵》是那種吃過一次就會記得的傳統美味。雖然環境普通、牛肉偏硬需要嚼勁，但那碗無敵的軟嫩豬腳和勁道十足的刀切麵，絕對值得你專程來排隊。推薦給喜歡重口味、追求高CP值以及熱愛傳統眷村麵食的朋友。

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