最後更新時間： 2025-12-23 作者： Achu
說到近期雙北最讓人好奇的「幽靈餐車」等級美食，絕對非這攤神出鬼沒的《何家排骨酥》莫屬。源自基隆廟口夜市、傳承四代的百年手藝，讓它不管巡迴到內湖、景美、三重、板橋、土城，甚至回到基隆，每一站都能掀起一波誇張的排隊熱潮。現場那個人潮真的很有感，排隊的陣仗根本像是在等演唱會開場入場，一字排開、氣氛滿滿，還沒吃到就先被這股人氣震撼到。
這攤不定時出沒的快閃美味，主打當日現宰溫體豬製作，往往還沒開攤，現場就已經有人在卡位，想吃這包現炸的古早味，除了要追蹤他們的行蹤，還要有排隊的心理準備。
何家百年祖傳排骨酥店家資訊
何家百年祖傳排骨酥
出沒地點：不定時巡迴雙北各大商圈
追尋方式：每週擺攤時間與地點請見店家 Facebook
電話：0936-091-800
屬於流動式的快閃攤位，但衛生與整潔度維護得相當好。現場可以看到老闆使用大油鍋現炸，排骨酥下鍋時滋滋作響的聲音與撲鼻而來的油香，就是最棒的活招牌。老闆手腳俐落，為了確保口感，還會細心地將炸到一半的排骨酥剪開再回鍋確保均勻受熱，細節非常到位。另外還有提供宅配的服務，意者自行洽詢。
何家百年祖傳排骨酥價格
這裡的價格不是非常親民，主要就是賣現炸的祖傳排骨酥，依份量分為小、中、大及一斤裝。有客人特地預訂要帶回家煮糖醋排骨。現場買中份 $160或大份$200當點心最過癮，剛起鍋熱騰騰的酥脆感下肚最舒服。若要買多一點，也有一斤裝$320的選擇。再來那個紅糟肉喔，沒有事先預訂幾乎就是買不到，很多客人都已經透過粉絲專頁或是社群進行預訂了，所以數量多半都是保留給他們的。沒有喊到或是太晚到真的是不用想了！
何家百年祖傳排骨酥推薦
既然是可遇不可求的快閃攤，強烈建議至少從中份起跳，甚至直接帶一斤回家。因為何家的排骨酥最神奇的地方在於骨頭真的超極少，幾乎每一塊都是實實在在的肉，越吃越涮嘴，放涼也好吃，買太少絕對會後悔。
現炸排骨酥 中份
這絕對是我吃過肉感最紮實的排骨酥！老闆堅持選用當日現宰的台灣溫體豬，醃漬入味的生肉呈現誘人的紅糟色澤。 炸好後的排骨酥外皮金黃酥脆，咬下去完全沒有市售那種厚重的麵粉感，也不會讓你一直吃到骨頭。肉質鮮嫩多汁，帶有獨家秘製醃料的鹹甜香氣。現場直接吃酥脆不油膩，帶回家冷冷吃或是再用氣炸鍋回烤依舊厲害！
何家百年祖傳排骨酥能讓這麼多人甘願追著跑，確實有它的道理。它解決了傳統排骨酥「骨多肉少、粉厚油膩」的痛點，每一口都是真材實料的享受。雖然它是需要緣分才吃得到的快閃攤位，但只要看到即時動態出現在你附近，絕對值得你立刻出門買一包來嚐嚐。
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