最後更新時間： 2025-09-15 作者： Achu
《泉源閣》隱身於北投晶泉丰旅三樓，由台北晶華酒店餐飲團隊操刀經營，在此規劃了數間獨立包廂，營造更私密舒適的聚餐氛圍，並且將北投特有的溫泉文化與台式辦桌的飲食傳統相融合，呈現獨具風格的私廚宴席體驗。
館內設有7間獨立包廂，可容納10至20人不等，空間以木製百葉窗簾與三弦琴格柵點綴，呼應北投昔日的酒家文化。其中最大間的「湯」包廂甚至規劃有專屬泡湯池，讓賓客能在宴飲之餘體驗北投的溫泉風情。
包廂命名則取自思想家梁啟超的詩句《北投溫泉》，如「尋、霏、碧、泉、淥、曲、湯」，充滿文人雅趣。不同於制式的中餐廳大廳，泉源閣將重心放在私密與雅緻，從低調奢華的桌椅配置、柔和燈光到細緻的擺設，都展現出頂級私廚該有的格調，讓人不只是吃一頓飯，而是踏進了一場氛圍感十足的宴席。
在泉源閣用餐，無論是家庭聚會、公司宴客，或是三五好友小聚，都能享受專屬的尊榮感受。與一般中餐廳不同的是，泉源閣特別注重傳統辦桌文化，透過份量十足的大盤菜與共享的用餐形式，讓賓客一落座便能體驗濃厚的人情味與獨特的台式宴席精神。
↓❤️歡迎追蹤阿朱的日常❤️↓
泉源閣店家資訊
泉源閣
地址：台北市北投區泉源路19號3樓
捷運站：新北投站
電話：02 6610 0100
營業時間：午餐 11:30am – 2:00pm、晚餐 5:30pm – 9:30pm
想要抵達泉源閣的交通算是方便的，若自行開車，可直接將車停放於飯店專屬停車場；搭乘大眾交通工具的旅客，門口就有公車站牌也可搭捷運淡水信義線至新北投站，步行十分鐘內即可抵達。
泉源閣菜單
泉源閣推薦
當天的宴席由迎賓小品揭開序幕，精緻多變的擺盤讓人眼睛一亮。四道小品各自展現風味：陳醋花生酸香爽脆，瞬間勾起食慾；香菇烤麩充分吸收醬汁，鹹甜交織層次豐富；芥末黃瓜帶點嗆香，入口清脆且爽口；椒汁木耳則脆彈帶辣，愈嚼愈有滋味。份量雖小，卻恰到好處地喚醒味蕾，替後續的佳餚暖身鋪陳。
漁港海龍船
這一艘海龍船一登場便成為全場亮點，船型器皿搭配乾冰飄散的白霧，氣勢十足，視覺效果極具震撼！船身擺滿當日直送的新鮮漁獲，包括鮭魚、鮪魚、鯛魚片及北海道生食級干貝，每片切工精細，厚薄適中，入口鮮甜飽滿，盡顯海味本真。
澎湃冷盤
冷盤向來是台式辦桌不可缺少的經典橋段，五味軟絲口感脆爽，搭配五味醬後酸、甜、鹹、辣交織，格外開胃。麻辣金錢肚則滷得入味軟嫩又保有嚼勁，帶著滷汁的濃郁與微辣香氣，每一口都展現豐富的層次。
片皮鴨二吃 烤鴨握壽司｜三星蔥鴨捲
泉源閣的一大亮點，是總舖師精心打造的烤鴨六吃辦桌饗宴。主廚以傳統廣式掛爐手法，將鴨隻填入八角、丁香、月桂葉等辛香料，風乾後以炭火慢烤，成就油亮金黃、皮酥肉嫩的片皮鴨。
桌邊片鴨時，還會變化出兩道創意吃法：烤鴨握壽司將脆皮鴨與醋飯結合，入口油香四溢。
三星蔥鴨捲則搭配餅皮、三星蔥、小黃瓜與甜麵醬，重現經典風味。
鴨鬆潤餅捲
古早味鴨鬆潤餅，結合高麗菜、豆乾絲、豆芽與鴨肉丁，讓賓客動手包捲，體驗道地台式辦桌趣味。
富貴西魯肉
西魯肉是道充滿家常味的台式經典料理，以滷製五花肉搭配豆皮與紅蘿蔔慢火燉煮而成。醬汁濃郁卻不顯厚重，五花肉肥瘦相間，入口軟嫩滑順而不膩；豆皮充分吸收滷汁，鹹香飽滿，紅蘿蔔則帶來清甜氣息，為整體風味增添清爽的平衡感。
樹子海青斑
樹子海青斑魚一上桌就氣勢十足，大尾份量展現出辦桌的豪邁風範。選用新鮮肥美的海青斑，以清蒸手法保留魚肉最純粹的鮮甜，再佐以破布子提味，讓滋味更顯鮮美甘甜。魚肉細緻帶有彈性，入口鮮味滿溢，清爽不膩，從第一口到最後一口都保持著鮮嫩的口感與清新風味，令人印象深刻！
油條豆豉蚵
這道看似簡單的菜其實相當考驗火候與油溫的拿捏，酥脆油條與肥美蚵仔同盤上桌，一口咬下便能感受油條的香脆與蚵仔的鮮嫩交織，鹹鮮平衡毫不突兀。油條炸得金黃不油膩，仍保有酥脆口感，蚵仔則鮮甜滑嫩，充滿海味。整體調味拿捏得恰到好處，不會過重，反而更襯托食材本身的鮮甜本味。
果律鮮蝦球
蝦球是台式辦桌的經典菜色，大蝦裹上薄薄的麵衣，下鍋炸至金黃酥脆，外層香酥、內裡彈牙飽滿。再裹上酸甜醬汁，酸中帶甜的滋味襯托出蝦肉的鮮美，不僅開胃，也讓人忍不住一口接一口。這道料理色澤亮眼，火候掌握精準，吃來鮮嫩不油膩，是大人小孩都愛的必點佳餚。
鑊氣炒鴨絲
炒鴨絲外表樸實，將鴨肉切絲後與筍絲、紅蘿蔔絲、蔥段一同快炒，火候掌握得恰到好處，鍋氣撲鼻而來。鴨絲鹹香入味，緊實卻不乾柴，搭配爽脆蔬菜，層次感十足。調味清爽不厚重，在鹹香之中帶點甘甜，正好成為宴席裡承上啟下的關鍵料理。這道菜沒有繁複擺盤，卻最能體現總舖師手路菜的樸實真味。
鴨油時令蔬菜
鴨油炒高麗菜取用片鴨時流下的鴨油，大火快炒當季鮮甜高麗菜，再拌入金黃蒜片，香氣四溢。高麗菜口感爽脆多汁，因吸附了鴨油的醇厚香氣而更添層次，每一口都散發迷人風味卻毫不油膩。這道料理雖然外表樸實低調，卻蘊含精華，正是辦桌菜中不可忽視的亮點。
鴨絲米粉湯
壓軸登場的芋頭鴨絲米粉以鴨架熬製高湯，加入大甲芋頭慢燉至綿密化開，讓湯頭濃郁厚實。再放入米粉與鴨肉絲，使整碗湯更顯飽滿。
米粉吸附湯汁後口感滑順，每一口都充滿芋頭與鴨肉的香氣。最後灑上油蔥酥與芹菜碎，香氣更添層次。
這道湯品不僅暖胃飽足，也為整場宴席劃下豐盛圓滿的句點。
手工豆花桶
在餐期的尾聲，端上桌的是手工豆花桶，搭配黑糖珍珠與花生仁，再加上剉冰與黑糖薑汁，冰涼中帶有甘香，成為完美的收尾甜品。
泉源閣將台灣傳統辦桌文化以新穎方式呈現：私密的全包廂空間、份量澎湃的桌菜，結合晶華酒店主廚團隊的細緻手藝，營造出兼具儀式感與溫度的用餐體驗。從講究細節的片皮鴨六吃，到充滿家鄉味的西滷肉與鴨絲米粉湯，每一道菜都蘊含台菜的精髓與深度。如果你正在尋找北投適合宴請或聚會的高檔餐廳，泉源閣絕對是值得造訪的選擇，既能嚐到傳統台灣味，也能享受現代私廚的專屬氛圍。
↓❤️歡迎追蹤阿朱的日常❤️↓
按讚加入粉絲團
