最後更新時間： 2026-03-16 作者： Achu
古亭美食推薦《林記牛肉麵》，這間隱身在古亭與中正紀念堂站之間潮州街巷弄內的麵店，可以說是台北牛肉麵界的「異類」，它不靠奢華的裝潢，憑藉的是饕客間的口耳相傳以及那種極度樸實、甚至會讓你結帳時懷疑老闆算錯錢的驚人CP值。即便是在平日下雨的午後，門口那長長的排隊人龍依然是常態，想吃上一碗真的得碰點運氣。
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林記牛肉麵店家資訊
林記牛肉麵
地址：台北市大安區潮州街60巷5弄1號
捷運站：古亭站
電話：02 2393 0360
營業時間：10:30–18:00（週六、週日公休）
店家的所在位置非常低調，除了藏在巷弄內，它的外觀就像是自家車庫改建的小食堂。店內空間不大，桌數有限，難免需要與他人併桌。但值得稱讚的是，儘管生意忙碌到不行，環境依然維持得相當乾淨明亮，磁磚牆面與石子地板透著一股濃厚的老台北市井氣息。更難得的是，店家態度非常客氣有禮，沒有名店常見的高傲感。
林記牛肉麵菜單
這裡的菜單簡單明瞭，掛在牆上的白板標示著各類麵食的價格。主打品項包括牛肉麵、半筋半肉麵、牛筋麵等，價格區間大約落在 $150至$190間（就是小碗與大碗之分）。最吸引人的莫過於側邊的小字：加餛飩$10、加蛋包$10。在台北市區，加蛋加餛飩竟然只要$10，這種價格幾乎快要絕跡了，也難怪不少老饕都是全餐點下去就對了！
林記牛肉麵推薦
來到林記，與其說是追求什麼驚天動地的頂級美味，不如說是享受一種「平衡感」。它的東西做得簡單，反而有一種家常的耐吃度。
半筋半肉麵
這是我最推薦的組合。林記牛肉麵的湯頭屬於比較清淡、自然的調味，帶有一點點溫潤的紅燒香氣，喝起來乾淨不油膩，但相對地也比較沒有強烈的記憶點。牛肉的外層口感偏嫩，咬開後內裡帶有一絲絲的質地，質感穩定；牛筋則處理得相當Q彈，不會過於軟爛。使用的是一般的白麵條，軟硬度適中，雖然不到極致彈牙，但吸附湯汁的能力不錯。桌上備有的辣牛油是這碗麵的靈魂轉折點。
林記的辣牛油品質很新鮮，加入湯頭後不會死鹹或過辣，而是帶出一種香氣深度。搭配爽脆的酸菜，能讓原本平淡的清湯瞬間變得層次分明。
麻醬麵(小) 加蛋包
如果你今天不想喝湯，林記的麻醬麵也是許多熟客的心頭好。這裡的麻醬給得非常大氣，香氣濃郁卻不會過於黏口，均勻拌開後，每一根麵條都能裹上厚實的醬汁。
最內行的吃法絕對是加一個蛋包。林記的蛋包熟度控制得極好，蛋白滑嫩、蛋黃呈現完美的半熟流心狀態。將蛋黃輕輕戳破，讓金黃色的蛋液與香噴噴的麻醬融合，那種乳化後的口感層次直接往上跳級，讓簡單的麻醬麵變得豐富又療癒，重點是加這顆蛋竟然只要10元，誠意爆表。
整體而言，林記牛肉麵是一間誠意十足的在地小店。如果你是追求極致美味、講究湯頭厚度的饕客，特地在平日雨天排隊一小時或許會覺得大可不必；但如果你追求的是一份溫飽、一份高CP值的滿足感，林記絕對是首選。
它的優點在於價格便宜到讓人結帳時會想跟老闆多確認兩次金額，且品質穩定、環境衛生。若是開在我家附近，我一定會經常報到。這種日常的美味不需要抱太高的期待，當成路過時的驚喜，反而最能品嚐出它的簡單與深刻。
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