最後更新時間： 2024-03-04 作者： Achu
大安美食推薦《橋山壽喜燒》，地點位在瑞安街的靜謐巷弄中，橋山壽喜燒所選用的牛肉為黑毛和牛，在主廚精準的判斷下，每種料理方式都能將牛肉美味發揮到極致，在壽喜燒醬汁與蛋黃的包裹之下，更能專注在牛肉的鮮嫩與滋潤喉頭的油花甘甜上。秉持著追求卓越的心，源自日本人形町壽的喜燒專門店就此誕生。這次還吃到了一個新吃法，把油質較多的肋眼用三溫糖將其焦糖化，讓肉品有獨特的焦香與濃蜜甜味！
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橋山壽喜燒店家資訊
橋山壽喜燒
地址：台北市大安區瑞安街120巷3弄1號
捷運站：大安站
電話：02-2708-6835
營業時間：12:00–14:30、17:30~22:30(週二公休)
食記：【大安美食】橋山壽喜燒，台北頂級壽喜燒推薦 (菜單)
粉絲專頁：橋山.壽喜燒
餐廳整體頗有日式風格，除了一樓座位桌間都有用隔簾或是門擋起來，地下室還有圓桌隔間包廂式的座位，隱私度較高，很適合聚會、招待朋友。
橋山壽喜燒菜單
橋山壽喜燒推薦
松露山藥海膽
為前菜三選一的部分，山藥泥裡面還有不少金黃鮭魚卵，山藥泥上用松露點綴。卵豆腐則是用蟹肉與鮭魚卵堆疊在上頭，擺盤大器用料非常大方。
和風蟹肉鮭魚卵豆腐
味增湯
味增湯裡面還有一顆很大顆的豆腐球。
綜合菜盤
菜盤精緻還有一些較不常見的大蔥及金滑菇，金滑菇的帽子金黃色帶點棕色，據說多醣體是一般金針菇的三倍，甜度也更高，因此拿來入鍋會使湯頭更為鮮甜。蔬菜盤上若有不吃的食材可以提前說，請他們協助更換成其他蔬菜。
再來大致說一下蔬菜盤中的食材，有日式大蔥、洋蔥、香菇、高麗菜捲、絲瓜、豆腐、南瓜、金滑菇等等，下鍋後等絲瓜熟透差不多就可吃了。另外還有一款鱈寶，使用上等魚漿製作，蓬鬆細緻吃起來滑嫩，是店內的人氣商品。
A5和牛肋眼
首先先用牛油在熱鍋上爆香，再倒入三溫糖炒香使其焦糖化，接著將油脂較豐富的肋眼下鍋並倒入壽喜燒醬汁，將和牛的香氣發揮到極致，獨特的焦香與濃蜜甜味整體的味道超棒！ 不管是直接吃或是沾著生食級蛋液一起吃都很搭配很享受！
A5和牛芯芯
和牛芯芯的油脂沒有肋眼那麼多，但也是可以用三溫糖的方式先翻炒過，再來就是用壽喜燒醬汁涮和牛，若是到全熟的話則是會比較入味。
蛋飯
用餐後若是還吃得下，可以試試看蛋飯，原本以為會是要煮成濃稠的粥，沒想到竟是做成滑蛋飯，除了基本的蔥蛋外還有我很喜歡的福神漬，中日合併的味道。
手切菊花豆腐
豆腐花的刀工真的很了得，搭配冬瓜桂花露，味道清新淡雅不會太甜。
手工蛋黃酥
蛋黃酥外層香酥，中間的餡料及蛋黃濕潤度高不會過乾。
萬丹紅豆鍋餅
萬丹的紅豆鍋餅算是有限量的，外層芝麻香酥脆，中間的豆沙餡甜度掌握得恰到好處，吃起來鬆棉的口感超棒，會忍不住吃了一塊再一塊。
木柵鐵觀音
推薦點一壺茶來與甜點做搭配，除了茶具用得精緻，連茶葉都是用心挑選的，褐色茶湯有些微果香，整體的觀音韻味會讓人想一嚐再嚐。
來這邊用餐的重點就是有專人全程服務，很適合茶來伸手飯來張口，樂於享受服務的老饕們，提供高檔食材、頂級服務的橋山壽喜燒，推薦給大家！
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店家/景點資訊
- 店家名稱：橋山.壽喜燒by二本松
- 所在地址：台北市大安區瑞安街120巷3弄1號
- 營業時間：日 一 三 四 五 六 12:00-22:30
- 店家電話：02-2708-6835
- 評價：★★★★★
- 備註資訊：
12:00~14:30、17:30~22:30(週二公休)
