最後更新時間： 2025-12-12 作者： Achu
大稻埕美食推薦這家《胡志明市鴻發海南雞肉飯》，這間小店藏著一份真正有溫度的家常味，靠著「從小吃到大的家傳手藝」與毫不妥協的真材實料，慢慢擄獲客人的心。在等待餐點的過程中和老闆娘聊天才知道，她自小跟著父親生活。父親離世後，她決心把這份記憶與父親的遺志延續下去，把思念化作料理，將家的味道端給每一位走進店裡的人。為了守住這份傳承，她每天親自到市場挑選最新鮮的雞肉與溫體豬腳，所有餐點都堅持「當日烹煮」。在她心裡，料理從來不只是填飽肚子，而是一份家的情感，她希望每位客人都能吃得安心、踏實、像回到家一樣。
胡志明市鴻發海南雞肉飯店內主打海南雞飯、滷豬腳與每日限量的牛肉河粉，每一道都堅持當日現煮、用料實在。難怪不只附近居民常常報到，連外地觀光客也是一吃就愛上。
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胡志明市鴻發海南雞肉飯店家資訊
胡志明市鴻發海南雞肉飯
地址：台北市大同區重慶北路二段173-1號
捷運站：大橋頭站 步行11分鐘
電話：02 2550 3889
營業時間：11:00–14:00、16:00–20:00（星期日公休）
外送：UberEats
粉絲專頁：胡志明市鴻發海南雞肉飯
店內環境乾淨明亮，座位與動線都整理得很俐落，不會擁擠。廚房同樣保持得相當整潔，從備料到煮湯都看得見老闆娘的講究與用心。
店裡貼心準備消毒過的餐具以及提供一壺冰涼飲品供內用客人自取，下方則是餐盤回收處。
這裡的醬料也是一大特色，貼心分成「海南雞飯專用」與「河粉專用」。除了罐裝調味品之外，都是老闆娘親自特調，風味道地又有層次，淋上一點就能讓整道料理更添香氣、更好吃！
胡志明市鴻發海南雞肉飯菜單
胡志明市鴻發海南雞肉飯菜單從經典的海南雞飯到越南家常味十足的牛肉河粉都有，份量還貼心分成大小套餐，可依照食量自由選擇。像是海南雞飯有分玉米雞、仿土雞，牛肉河粉分為經典與豪華版、豬腳飯則可選擇單點或套餐，加上其他多樣品項，不論想吃飯類、麵類、清爽或重口味，都能找到適合自己的一道。
胡志明市鴻發海南雞肉飯推薦
老闆娘用獨門的烹調手法，細心處理雞腿，使雞皮與雞肉中間那層珍貴的膠質完美保留下來。
海南雞肉飯 玉米雞 $170
朋友這次選的是玉米雞版本的海南雞飯，這裡的海南雞飯走的是最純粹的家常風味。雞腿每天以新鮮雞隻現煮，肉質保持水分、不乾柴，軟嫩帶彈性，吃得到雞肉本身的甜。入口時能感受到那層滑嫩、黏口卻不油膩的口感，這也是讓許多老客人一吃成主顧的關鍵亮點。店家選用池上米，加入香蘭葉以家傳方式烹煮，再拌上雞油，米飯香氣更上一層。第一口入口，就是那種讓人想起家裡煮飯的溫暖味道，接受度非常高。
除了基本的蔥薑醬料外，店家還準備了海南雞飯專用辣椒醬，微辣但不搶味，淋上一點就能把雞肉的鮮甜度整個拉起來。建議先吃原味，再依序搭配醬料，一份餐能吃到多種層次。
這裡的配菜是另一大亮點，而且 每天都不一樣。老闆娘說得很可愛：「家裡今天有什麼就煮什麼」，但實際端上桌完全不馬虎。我們當天吃到的有：栗子南瓜鹹蛋（超下飯）、清炒芥蘭、芹菜魷魚還附上一顆荷包蛋，光是配菜就很有誠意，而且季節性明顯、味道樸實又好吃。
外面很多海南雞飯都是單點飯，想吃青菜或小菜還得另外加價，但這裡完全是阿公阿嬤怕你沒吃夠的理念，直接整套配好、再附上一碗熱湯。營養均衡也充滿家庭感。
古早味豬腳飯 $150
身為一個蠻愛吃豬腳的人，我真的要說他們家的豬腳很可以！不是那種一夾就散的軟爛類型，而是 滷得透、吃起來還保有彈性，口感剛剛好。家傳滷汁的味道收得非常漂亮，皮Q、肉嫩、膠質滿滿卻完全不油膩。入口是香的、順的，帶著那種「古早味才有的厚度」，卻不會讓你覺得負擔。配著鹹香滷汁與香氣十足的白飯，完全就是一口接一口停不下來的節奏。
難怪很多人都推薦來這裡一定要點豬腳飯。如果你跟我一樣喜歡帶有復古味的滷豬腳，這碗真的別錯過。
胡志明市牛肉河粉豪華版 $180
我們這次點的是胡志明市牛肉河粉豪華版，真的被它驚艷到。湯頭清甜乾淨到會讓人一喝停不下來。更迷人的，是河粉上桌前的那個瞬間，老闆娘把薄切的溫體牛肉鋪在碗裡，接著舀起一大杓滾燙湯頭，直接在牛肉上澆下去。
那個畫面真的療癒～熱湯一沖，牛肉邊緣立刻從粉紅轉為嫩嫩的淡褐色，蒸氣往上冒、香氣直接撲過來，整碗瞬間活了起來。原來他們的湯頭每天都要熬至少二十小時，全程手工撈沫、去油、過濾，所以才能做出這種清澈透明的金色湯頭。喝起來自然甘甜、無負擔，是那種越喝越順、越喝越涮嘴的清爽感。
豪華版的牛肉河粉用料也毫不客氣，有牛里脊、牛筋、牛腱組成完美三重奏。
一口湯、一口肉、一口河粉，再加上店家自製的河粉專用調醬，整個味道層次被拉滿，是吃完會想念的那種好吃。
如果你正在找大稻埕美食、台北海南雞飯推薦、或清爽系牛肉河粉，這家真的會讓你驚喜。每日採買、當天現煮，用料實在到讓人忍不住擔心老闆娘到底有沒有賺錢。從膠質滿滿的海南雞飯、彈牙又入味的古早味豬腳，到需熬二十小時的 胡志明市牛肉河粉豪華版，每一口都吃得出真材實料與家常味。
大稻埕美食選擇多，但想吃有故事、有溫度、份量又大方的家常料理，這家胡志明市鴻發海南雞肉飯一定要收進名單。不管想吃飯或麵、清爽或濃郁，都能在這裡找到屬於你的那一碗。
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