最後更新時間： 2025-09-08 作者： Achu
南京復興美食推薦《國賓中餐廳》，原本的國賓粵菜廳與川菜廳現已合併為國賓中餐廳，在這裡，無論是新鮮海鮮還是經典港點，都堅持選用優質食材，並以傳統工藝現做現蒸，只為呈現最道地的中式風味給每位饕客。主廚還會定期到四川、香港習藝，精益求精，將道地的川味中菜學回來滿足老顧客的味蕾。
置身於優雅舒適的用餐氛圍中，享受細緻貼心的服務，配上一口好茶與精緻料理，無疑是一場味蕾與心靈的雙重饗宴。這次我們再次相約來到國賓中餐廳，現在就跟著我們一起來嚐嚐吧！
遼寧國賓中餐廳開放式座位，主餐區以藍紅色方格地毯、搭配國賓飯店原有的夜宴圖。另外有包廂座位，包廂區更是熱門且難訂位。包廂沿用原有的名稱百馬廳、孔雀廳等，各可容納12-14位賓客，也可以打通做使用。
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國賓中餐廳店家資訊
國賓中餐廳
地址：台北市中山區遼寧街177號2F
捷運站：南京復興站(1號出口)
電話：02 2536 2370、02 2100 2100分機2383、2385
營業時間：午餐11:30-14:00 (L/O 13:30)、晚餐17:30-21:00 (L/O 20:30)
遼寧大樓新址底下有特約停車場，用餐可折抵三小時，不過車位沒有很多，大部份為月租的車格。用餐需另加一成服務費，若有自備酒水，餐廳會酌收自備酒水服務費用葡萄酒每瓶新台幣500元、烈酒每瓶新台幣1000元。
國賓中餐廳推薦
雙刀耳片
雙刀耳片是將豬耳與豬凍膠質相織交疊壓製成型後，將其切成薄片與黃瓜片疊製，吃起清脆爽口。
小蔥豆腐
小蔥豆腐是源自四川的經典家常菜，主廚在保留傳統風味的基礎上加以創新，選用了口感紮實的板豆腐，使其呈現出自然光澤的乳白色。經過壓水處理後，豆腐更容易定型，也為料理提供更多表現空間。
此外，主廚特別將青蔥與韭菜依比例調和，打成細緻泥狀並調味後，夾入豆腐中層，再於頂部鋪上一層，使整道料理層次分明，端上桌就像是一道中式的小蛋糕。入口清新爽口、蔥香四溢，搭配味道濃郁的川菜一同享用，更能達到解辣解膩的效果。
椒麻鳳爪
將鳳爪燉煮至熟透，再以冰鎮方式鎖住其Q彈的口感，經過手工一根根去骨，方便入口，且保有緊實爽脆的咀嚼感。最令人驚豔的，莫過於主廚特製的醬汁，散發出椒麻香氣，香而不嗆、辣而不烈，層次豐富且耐人尋味！鳳爪完全浸潤在這道醬汁中，每一口都鮮香入味。外觀看似清爽，但實際入口時香氣立刻綻放，帶點微麻微辣，清爽中又藏著豐富風味，令人回味無窮。
梅干菜蒸芥蘭
梅干菜蒸芥蘭看似低調，卻是一道極具層次與巧思的佳餚。主廚選用來自泰國的新鮮芥蘭，先以熱水輕燙，保留清脆爽口的質地，接著與梅干菜與薑絲一同蒸煮，讓鹹香與清香在蒸氣中慢慢滲入每一片菜葉。最畫龍點睛的，是最後淋上的魚汁，鹹香恰到好處，讓整道菜的風味更加鮮明。入口時，芥蘭保有微微的脆感與嫩度，清爽不膩，這道菜不僅可以平衡味蕾，更是搭配重口味料理時的絕佳選擇。
玫瑰油雞
這道玫瑰油雞是選用肉質結實彈牙的土雞，以獨門老滷慢火浸煮，使滷香充分入骨。雞肉口感鮮嫩滑順，卻仍保有土雞獨特的嚼勁，搭配特調滷汁提味，層次豐富、香氣四溢，大家都很愛吃，推薦必點！
冰火燒肉
這道冰火燒肉外皮烤至薄脆如鏡，一口咬下酥脆噴香，中層油脂豐腴、濃香四溢；底層瘦肉則緊實彈嫩。三層口感由外而內遞進，香脆、濃郁、扎實並存。傳統工藝結合現代風味，成就這道冰火燒肉，氣勢豪邁卻不失細膩。
蜜汁叉燒
選用梅花肉搭配港式醬汁、蒜末與紅蔥頭等調製的獨家醃料，靜置12小時後放入烤爐炙烤。烘烤過程反覆刷上麥芽糖水，再用大火加以燒烤，使叉燒表面油亮誘人，香甜帶點煙燻氣息，肉質鮮嫩多汁。
龍蝦泡飯
以龍蝦頭與活沙蝦低溫慢烘1.5小時，再佐洋蔥、西芹、胡蘿蔔與鯽魚細火熬煮六小時，淬煉出鮮甜濃郁的海味高湯。上桌時由服務人員現場烹調，加入美白菇、草菇、絲瓜、豆眼，以及鮮嫩飽滿的日本干貝與龍蝦肉，最後淋入炸至金黃酥脆的泰國香米。湯鮮飯酥、香氣四溢，不以厚重壓味，而是細膩深邃、在舌尖悠然縈繞，令人忍不住一口接一口。
三星蔥和牛粒
嚴選牛後腿內側部位，油脂含量低卻肉質緊實，非常適合快炒。主廚將牛肉切成方正骰子狀，每一口都厚實帶勁，再搭配香氣濃郁的三星蔥大火快炒。菜尚未上桌，香味已經撲鼻而來；入口時先感受到牛肉的鮮嫩與紮實口感，隨後蔥的清甜在口中綻放，清爽不油膩，層次分明。
剁椒魚頭
紅豔椒香搭配翠綠蔥花，超吸引人目光，一端上桌就是焦點！選用肉質厚實的鰱魚頭，覆上滿滿自製剁椒，蒸至入味通紅，氣勢十足。辣椒香氣撲鼻，帶有川味特有的酸辣與微甘，魚肉細嫩，充分吸收剁椒醬汁的精華，入口鮮香四溢，無論拌飯還是佐酒都相得益彰。
蘿蔔千絲酥
金黃酥脆的外皮一口咬下，層層如絲的千層酥皮瞬間化開，散發出撲鼻香氣。內裡包裹著細火手工炒製的蘿蔔絲餡，鹹香中透著蘿蔔的自然甘甜，口感層次豐富。
掛爐烤鴨三吃
國賓中餐廳的掛爐烤鴨三吃絕對是必點也肯定是用餐期間的最大亮點！使用嚴選約5斤重上等的宜蘭櫻桃鴨，以傳統明爐懸掛方式烘烤。製作工序繁複講究，先將鴨身清理乾淨後充氣，讓皮肉分離，再以滾水澆淋使鴨皮緊緻。之後反覆刷上麥芽糖水，吊乾增添脆度，入爐前再刷一次，確保烤製後的鴨皮色澤金黃透亮、油光誘人，肉質細嫩、鴨皮酥香，一上桌就讓人食指大動。
最經典的享用方式，莫過於大廚在現場片鴨。刀鋒劃下，酥脆鴨皮伴隨刷刷聲響，片片金黃油亮的鴨肉整齊落下。
隨後專人貼心服務，將片好的鴨肉搭配甜麵醬、蔥段，細緻地包入薄如蟬翼的麵皮中，入口皮脆肉嫩、鹹香交織。
其餘鴨身則帶回廚房細切，化身鴨肉盤及鴨鬆再度上桌，讓一鴨多吃、層層驚喜。
推薦大家在餐期的尾聲享用一碗國賓中餐廳的經典壓軸甜品！主廚嚴選南杏、北杏，依黃金比例手工研磨，經細火慢炒後製成，香氣濃郁卻不嗆口，口感柔滑細緻。定型切條後入口軟嫩帶Q，舌尖輕觸便化開。搭配微酸的當季水果與清甜湯底，既解膩又富層次。不論是不是甜點愛好者，都會忍不住想以這碗收尾，是餐桌上不可錯過的必點經典！
如果你正在尋找餐廳，國賓中餐廳絕對值得一試。從開胃小品到壓軸甜點，整套菜色不只是味覺饗宴，更是一場講究細膩的中菜盛會。無論是麻辣奔放的川菜、優雅細膩的粵菜，或是驚喜重現的傳統點心，都能感受到主廚的用心與功夫。每道菜不僅美味，更有故事與情感流露，多年來穩坐老饕心中的必訪名單。如果想一次享受多種中菜風味，又適合聚餐且體面大方，國賓中餐廳絕對不能錯過。
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