最後更新時間： 2025-12-30 作者： Achu
美食指南
蘆洲美食推薦這一家《勇伯中山米粉湯》，在地經營超過五十個年頭、傳承至第二代的《勇伯中山米粉湯》，日前貼出了結束營業公告，因為人力不足，預計將營業至2026年2月15日。這家陪伴許多家庭從小吃到大、甚至一家三代都吃它長大的老味道，即將走入歷史。在熄燈之前，絕對要再來回味這碗充滿人情味的溫暖早點。
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勇伯中山米粉湯店家資訊
勇伯中山米粉湯
地址：新北市蘆洲區中央路20巷10號
捷運站：三民高中站
電話：02 2283 1162
營業時間：05:30–14:00 週一公休
店內的環境維持著傳統市場小吃店的樸實模樣，沒有華麗裝潢，只有滿滿的煙火氣。幾位大姐手腳俐落，一邊在大鍋前忙著盛湯，一邊切著各式豬雜黑白切，雖然忙碌，但那種老店特有的人情味與互動，是現代餐廳難以取代的風景。店內座位數不多，用餐尖峰時刻往往一位難求，但翻桌率算快，大家為了這口老味道都願意等待。
勇伯中山米粉湯菜單
這裡的價格非常親民，是標準的市場銅板美食。主要就是賣米粉湯跟各式新鮮黑白切。必點米粉湯（小$40 / 大$60），還有厲害的黑白切，像是豬心、嘴邊肉、大腸頭、骨邊肉等等，幾乎清一色都是$50。還有吸飽高湯的油豆腐、白蘿蔔只要$25，這年頭在北部還能看到這種價格，真的非常有誠意，每次來點滿一桌也不傷荷包。
勇伯中山米粉湯推薦
既然知道它即將歇業，來這裡用餐當然不能手軟。建議點一碗米粉湯，再搭配滿滿的黑白切。原本想點的骨邊肉，可惜太晚來已經賣完，於是改點了嘴邊肉，再來份大腸、豬心，以及必備的油豆腐與蘿蔔。
米粉湯 $40
這裡最特別的地方，在於使用的是細米粉，而非北部常見的粗米粉。細長的米粉充分吸附長時間熬煮豬雜的濃郁高湯，口感濕潤滑順，帶著自然的米香。再灑上芹菜珠與油蔥提味，湯頭清甜順口，不會有過重的味精感，是那種喝完會忍不住想再續一碗的傳統滋味。
不少內行人還會先把大部分的湯喝掉，再拌入店家特製的辣醬，瞬間變成香氣十足的乾拌米粉；吃到一半再請店家加湯，一碗就能同時吃到湯麵與乾拌兩種風味，這個吃法真的很加分。
大腸 $50
大腸處理得非常乾淨，完全沒有腥味。入口軟嫩中帶著微微嚼勁，搭配薑絲與沾醬一起吃，調味簡單卻相當耐吃。
嘴邊肉 $50
雖然這次沒吃到骨邊肉略顯可惜，但嘴邊肉的表現一點也不遜色。肉質軟嫩多汁、不乾不柴，是黑白切裡相當受歡迎的品項。
豬心 $50
豬心的新鮮度很有感，川燙熟度拿捏得剛好，入口保有脆度與彈性，沾點微辣的醬料吃特別對味。
油豆腐／蘿蔔 $25
這兩樣絕對是高 CP 值的必點配菜。蘿蔔煮得非常透，咬下去高湯的清甜立刻在嘴裡化開；油豆腐則是軟嫩入味，看似樸實，卻是整桌料理中不可或缺的最佳配角。
勇伯中山米粉湯，不只是一間小吃店，更是許多蘆洲人生活記憶的一部分。隨著 2026年2月停業日進入倒數，這份傳承超過50年的古早味，也即將畫下句點。
如果你也懷念傳統市場裡那種溫暖踏實的滋味，或是一直還沒機會嚐過這碗老味道的朋友，真的要把握最後這段時間，來這裡好好吃上一頓，用味蕾記住這份即將消失的美好。
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