【天母美食】天母國賓中餐廳｜老字號川粵雙門頂級鉅獻與絕美掛爐烤鴨聚餐首選

最後更新時間： 2026-06-02 作者： Achu

天母美食推薦《天母國賓中餐廳》，這家由老字號飯店團隊坐鎮的頂級中菜館，完美將川菜的麻香與粵菜的精緻底蘊融為一體。主廚對火候、食材與做工的細節極其講究，不僅保留道地風味，在調味上也更貼近現代人胃口，是在地人家庭聚會與商務宴客極為體面、各方面水準皆高居首選的精緻餐廳。

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天母國賓中餐廳店家資訊

天母國賓中餐廳
地址：台北市士林區忠誠里中山北路六段88號B1
捷運站：芝山站
電話：02 2831 2729
營業時間：11:30–14:00、17:30–21:00（周一公休）
訂位：天母國賓中餐廳
粉絲專頁：國賓大飯店

天母國賓中餐廳位在餐廳位於天母國際聯誼會內，交通便利附有停車場，但是外觀非常低調，就在一棟大樓內，不仔細看可能會找不到出入口，若從大樓門口進去可以詢問一下警衛該如何抵達。

國賓大飯店的川菜廳歷經半個世紀的淬鍊，深耕正宗川味精髓，不僅是台灣著名的指標性老店，更曾榮獲台北市政府評選為「嚴選22家必吃老味道餐廳｣。

2017年，國賓川菜廳首度跨出館外進軍天母，成為當地唯一的五星級正宗川菜名店；2019年為了讓天母居民有更豐富的餐飲選擇，特別將旗下兩間獲得米其林推薦的「國賓川菜廳」與「國賓粵菜廳」雙劍合璧，推出全新品牌「天母國賓中餐廳」，讓饕客在同一次用餐中，就能雙重享受頂級川粵的精湛手藝。

天母國賓中餐廳菜單

（國賓中餐廳線上菜單）這裡的菜單結合川菜跟粵菜精華，雖然品項較原本在飯店時有所刪減，但翻開來依舊非常豐富。菜單皆附有精美圖片供參考，點餐時選自己喜歡的品項即可。想吃烤鴨的話必須提前預訂並預付訂金。除了單點桌菜，現場也有提供個人套餐的選擇。

天母國賓中餐廳推薦

六喜碟

由燒椒蕃茄口水雞、小蔥豆腐、翡翠燻雞鮭山藥捲、鬼馬牛肉、20年陳皮咕咾肉、乾鍋花椰菜共六道精緻前菜組合而成。

其中小蔥豆腐堆疊得像藝術品一樣精緻，口感細緻滑嫩；20年陳皮咕咾肉則裹滿酸甜醬汁，滋味深邃。

翡翠燻雞鮭山藥捲色彩繽紛，是道視覺與味覺兼具的冷盤。乾鍋花椰菜則帶著迷人的熗鍋香氣，非常開胃。鬼馬牛肉油條酥脆、牛肉軟嫩，口感層次分明。

開水白菜雞豆花

這道是極考驗主廚功夫的經典川菜。清澈如水的湯頭其實是用老母雞熬煮多時的頂級高湯，味道極其鮮美甘醇。中間的雞豆花吃起來比豆腐還要綿密，入口即化著實令人驚艷。

掛爐烤鴨二吃

招牌的掛爐烤鴨外皮烤得油亮焦脆。主廚會在中菜桌邊進行片鴨秀，剛切下來的鴨皮肥美酥脆，咬下時鴨油在口中爆發實在太迷人；鴨肉軟嫩多汁，搭配麵皮、甜麵醬與蔥段非常過癮。

第二吃則是做成口感豐富的生菜鴨鬆。主廚將多汁的鴨肉切成細丁，與爽脆的荸薺等食材一同大火快炒，起鍋撒上芝麻。享用時，將滿滿的鴨鬆內餡與金黃酥脆的油條碎一同包進清甜的生菜裡，一咬下，生菜的清爽、油條的脆口與鴨肉丁的細緻鹹香在嘴裡交織，層次感鮮明且爽口。

香辣琵琶蝦

大隻的琵琶蝦炸得外酥內軟，上頭鋪滿了香氣四溢的避風塘蒜酥與辣椒，蝦肉極具彈性且鹹香夠味。

東坡肘子

份量十足的肘子燉煮得極為入味，外皮滿是膠質、Q彈黏嘴，裡頭的瘦肉輕輕一撥就散開，鹹甜交織的醬汁非常下飯。

香芋奶油白

主廚選用質地肥厚、口感滑嫩的奶油白菜，加入以玉米雞慢火煨煮、宛如琥珀般澄澈鮮美的金黃雞湯，讓白菜吸飽純粹的甘甜精華。最厲害的巧思是在表面撒上一層細緻如雪的熟芋頭粉末，隨著熱氣上升，粉糯的芋香緩緩融入湯汁中，與濃郁雞湯交織出飽滿溫潤的層次，每一口都讓人感到無比的幸福與滿足。

私房甜薯

作為餐後完美的結尾，這道甜點一上桌就讓人驚艷，主廚還會親自到桌邊表演精彩的拉絲秀。這道特別選用黃色地瓜與紫色地瓜雙色搭配，炸得外酥內軟。主廚以熟練的手法揮舞著糖漿，在金黃與紫紅交錯的地瓜上築起一層半透明的金絲糖繭。

享用時外層裹著輕薄脆口的糖衣，內裡的黃地瓜綿密香甜、紫地瓜則多了一份溫潤的香氣，不僅視覺效果滿分，口感更是富有層次。

《天母國賓中餐廳》完美承襲了老字號飯店團隊的頂尖手藝，一口氣將米其林推薦的川菜與粵菜精華搬到天母。不論是講究火候的工夫湯品、香氣迷人的經典老味道，還是聚餐必點的掛爐烤鴨，表現都維持在五星級的高水準。店內環境大器優雅、服務細緻，是台北士林、天母一帶商務宴客或家族聚餐的最佳首選。

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