【金山美食】福緣火鍋｜隱身加油站內的超人氣石頭火鍋，用餐時間沒排隊吃不到

最後更新時間： 2026-06-14 作者： Achu

金山美食推薦《福緣火鍋》，這家隱身在加油站內的餐廳，在 Google 地圖上擁有超過五千則評論，是我記憶中少數能媲美基隆義美火鍋的美味，在我心中絕對排得進前三名。福緣火鍋每到用餐時段總是人潮滿滿，平日晚上五點到達甚至還需要候位一小時，強烈建議想吃的朋友可以選擇平日離峰時間到訪，比較有機會免去漫長的候位時間。現場分為大桌火鍋與個人小火鍋兩個店面，沒位置時可以先登記電話，快輪到時店家會主動通知，不用在現場苦苦乾等。

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福緣火鍋店家資訊

福緣火鍋
地址：新北市金山區環金路466號
電話：02-2498-1301
營業時間：11:00–21:30 (週二公休)

福緣火鍋的地理位置相當奇特，就開在加油站旁邊，但也因為如此，門口及旁邊坡道下方提供了充足的免費停車位，對於開車前來的食客來說相當便利。用餐環境寬敞，不過因為生意極好，通常用餐時段最熱門，出發前建議先打電話詢問現場狀況。店內服務採自助式、只收現金，並貼心備有兒童高腳椅。吃飽後還能順道去對面的加油站上個洗手間，或是到隔壁超級好買的農會商店爆買一波。

餐具醬料自取

福緣火鍋菜單

這裡的價格非常親民，主要石頭火鍋湯底、各類醃製肉品，以及各式自助小菜與海鮮。招牌石頭鍋大鍋底通通$300，熱湯下肚最舒服。各式小菜與火鍋配料依盤子顏色計價，大約落在$30到$150不等，價格透明且分量海派。另外店裡還有販售超大分量的什錦炒麵，一份只要$120，也是許多饕客的心頭好。

福緣火鍋推薦

石頭火鍋湯底（大鍋）

多人聚餐直接開大火鍋，開鍋時裡面就已經附了滿滿的一整鍋白菜。這裡的石頭火鍋跟外面不一樣，送上桌時不會在現場炒肉爆香，而是直接把整鍋湯底端上來。湯頭走的是清淡甘甜風格，少了爆香的油膩，喝起來更接近蔬果熬出來的清湯，隨著食材不斷下鍋熬煮，味道會變得越來越清甜耐喝。

醃漬肉品

這裡的肉類表現很不錯，朋友給很高分的評價。豬肉、牛肉和雞肉都有事先用調料與大量洋蔥醃漬過，抓進鍋裡煮熟後口感非常軟嫩，而且咬下去肉汁的甜度很高，吃起來不會乾硬。

鮮蚵

朋友在自助冰箱區研究了一下，發現海鮮種類和餃類的性價比最高。這一盤蚵仔只要$200，每一顆都新鮮、飽滿又大顆，分量給得很痛快，抓進蔬果湯底裡燙熟，吃起來非常舒服。

雞佛

店內的雞佛新鮮度很夠，處理得很好，完全沒有任何腥味。下鍋滾熟後咬開，會在嘴裡呈現一種爆破的飽滿口感，敢吃的人在冰箱看到一定要拿一盤。

肉捲、凍豆腐、蛋腸、玉米

肉捲一盤 $80，裡面加入了荸薺，每一口嚼起來都帶著脆脆的層次感，風味很豐富。凍豆腐一盤 $60 份量不少，氣孔完美吸附了清甜的蔬果湯汁，吃起來很有感。蛋腸就是基隆極具代表性的「火鍋界馬卡龍」，下鍋滾煮後外皮緊縮，咬下去會爆開的口感，吃起來軟嫩爆汁有夠讚。玉米也是朋友推薦來店必點的精選配料，新鮮顆粒飽滿，下鍋煮熟後咬下去，每一口都能感受到細緻鮮甜的玉米原汁，大人小孩都愛吃。

排骨酥

排骨酥一大盤 $150，裡面的肉算多，帶骨的部位較少。放進火鍋裡滾煮後口感軟嫩，外層的麵衣下鍋後居然不會變得太過濕軟，整體調味適中不會過鹹，雖然跟頂級的傳統老店相比還差一些，但整體表現絕對可以給過。

什錦炒麵

一份$120的什錦炒麵端上桌真的會讓人嚇一跳，大分量極度海派。麵條吸附了醬汁，裡面還大方地加了蝦子、透抽、蛤蜊等海鮮配料，便宜又好吃，不少人甚至會特地來這裡單點炒麵或湯麵。但都要來吃鍋了，我覺得炒麵可點可不點！

福緣火鍋無疑是金山地區最狂的排隊名店，隱身在加油站卻開出讓人驚艷的清甜石頭火鍋。無論是軟嫩度極高的醃製豬肉，還是性價比極高的鮮蚵、蛋腸與玉米，都讓人一吃就愛上。雖然用餐時段人潮眾多需要花時間候位，但憑藉著親民的銅板價格與海派分量，依舊非常值得專程開車前來一試。

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