【信義區美食】白玉樓經典台菜｜米其林必比登推薦，傳承四代的懷舊酒家菜饗宴

最後更新時間： 2026-06-29 作者： Achu

信義區美食推薦《白玉樓》，在高雄傳承四代、榮獲米其林必比登推薦的傳奇台菜名店《白玉樓》，終於揮軍北上插旗信義商圈了，進駐在信義區統一時代百貨7樓。以往想品嚐這種精緻、兼具精細手藝的古早味酒家菜都要特地南下，現在只要搭乘捷運到市政府站，出站直接上樓就能輕鬆享用，對台北的饕客來說無疑是一大福音。白玉樓經典台菜現在由第四代行政主廚以現代風格重新詮釋，不管是重視排場的多人聚餐，還是講究口味的饕客，都能在這裡重溫那段輝煌的台灣美食史，一開幕就吸引滿滿的排隊人潮！

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白玉樓經典台菜店家資訊

白玉樓經典台菜 (台北統一時代店)
地址：台北市信義區興雅里忠孝東路五段8號7樓 (統一時代百貨7樓，捷運市政府站直通)
捷運站：市政府站
電話：02-2722-0666
營業時間：週一至週五 11:30–15:00、17:30-21:00
週六、週日 11:00–15:30、17:00-21:00
線上訂位：白玉樓經典台菜 

這家店位在台北統一時代7樓，交通相當便利 ，無論是百貨購物後用餐或是與親友小聚都非常適合。店內裝潢將復古台菜餐廳的典雅與現代簡約元素巧妙結合，空間設計十分用心 。

座位安排也非常彈性，從適合小型聚餐的方桌、提供舒適的卡座，到適合多人團體熱鬧共餐的圓桌皆有提供 。無論是2-4人的小家庭聚會，或是更多人的大型聚餐，都能在此找到合適的用餐空間，自在享受這份講究細節的美味饗宴，就連平日中午時段也經常客滿，強烈建議聚餐前先進行線上訂位。

白玉樓經典台菜菜單

白玉樓的菜單規劃非常彈性，不論是一個人日常用餐，還是多人大型聚餐都能輕鬆搞定，主要分為三種消費模式：平日商務個人台菜套餐、多人中式合菜桌菜套餐 (2人、4人、6人、8人等)、經典菜色單點。

這裡的菜單設計相當貼心，除了適合大桌客人的單點與中式合菜外，最特別的就是針對少人數甚至是個人推出的「平日商務定食套餐」，價格大約在$396元到$526元之間。套餐皆依主廚配好精緻配菜、經典湯品與白飯，讓一個人想吃澎湃台菜、辦桌菜不再是奢侈的願望。多人聚餐則推薦直接點選2人或4人合菜套餐，能一次網羅店家的經典手路菜。

白玉樓經典台菜推薦

跟朋友一行人用餐，我們直接點了四人套餐。這種套餐設計非常貼心，在經典的明星菜色中，有幾道菜可以讓我們根據喜好自選，既不用燒腦想菜單，又能吃到大家都喜歡的口味，非常適合聚餐！

三款精選前菜（涼拌豬耳絲、涼拌雲耳、梅汁蕃茄）

爽脆與酸甜兼具的開胃冷盤，開胃前菜共有多種品項可供選擇。豬耳絲切得薄脆且煙燻入味；雲耳口感脆彈，帶著恰到好處的微酸調味；梅汁蕃茄則是飽滿多汁，天然的果酸與梅香交織，是極佳的序曲。

水晶蔥油雞

質地軟嫩、皮凍Q彈的冷盤經典，這道蔥油雞的熟度控制得相當精準，雞肉纖維柔軟多汁，外皮與肉質之間帶有晶瑩的皮凍，嚼起來扎實且極具彈性。上層鋪滿的蔥油鹹香比例適中，完全沒有油耗味，風味清爽。

乾煸麻油土雞腿

薑香與麻油交融的濃郁暖菜色，一端上桌就能聞到高溫煸炒後的飽滿香氣。主廚將老薑與優質麻油的風味完全逼入食材中，土雞腿肉質緊密、嚼勁十足，每一塊都均勻裹上一層溫潤的麻油焦香，是一道風味厚實的經典台味。

古早味筍絲豬腳

膠質豐沛、醇厚入味的米飯殺手，豬腳滷至通透，醬色極為漂亮。表皮咬起來黏口且保有彈性，肥肉部分的油脂已經燉到入口即化，完全不顯肥膩。鋪底的筍絲吸收了滷汁精華，微酸的調味剛好能平衡肉感，極度下飯。

蜜汁金棗蝦球

融入水果清香，開背蝦仁裹上薄粉炸至外層酥脆，內裡則保持蝦肉原有的緊實與彈性。外層均勻沾裹特製的金棗蜜汁，甜度溫和，並帶有淡淡的柑橘類果皮清香，比傳統的鳳梨蝦球更具層次。

干貝酥白菜滷

這是一道非常有辦桌層次的古早味。白菜本身燉煮得極其軟爛，徹底吸收了高湯的鮮美；最上層撒上的干貝酥不僅增添了酥脆的口感對比，更釋放出濃郁的海味，整體香氣厚實。

鳳梨糖醋酥肉

酥肉炸得外酥內嫩，糖醋醬汁的裹漿技術非常紮實，每一塊肉都能均勻沾附，且長久保持外皮的微脆度。搭配新鮮鳳梨的天然酸甜，整體火候表現很有水準。

剝皮辣椒蝦仁滑蛋

蛋香滑嫩且帶有些微回甘層次的創意菜，將剝皮辣椒先在鍋中爆香、釋放甘甜微辣的風味，隨後加入碩大彈牙的蝦仁與蛋液快速翻炒。滑蛋質地極為濕潤滑嫩，剝皮辣椒舒服的辣度在尾韻緩緩散開，很能襯托海鮮的鮮甜。

清蒸午仔魚（鳳梨蔭冬瓜）

午仔魚本身肉質細緻、油脂分佈均勻，主廚採用台灣傳統的蔭鳳梨與蔭冬瓜進行清蒸，並加入少許高粱酒提香。魚肉入口即化，醬汁的沉穩鹹甜完美帶出海鮮的鮮美度。

干貝豬肚雞湯

是一道湯頭濃醇的精工湯品，食材皆經過長時間熬煮，干貝豬肚雞湯一端上桌，濃厚香氣便隨之撲鼻而來，入口先是品嚐到甘美濃郁的雞湯厚度，隨之而來的是干貝散發出的天然海味鮮甜，層次感極為豐富。湯頭雖然濃厚，卻黏口而不膩，入喉溫潤，熱騰騰地喝下胃，瞬間通體舒暢。

古早味手作甜點（古早味仙草凍、古早味蛋黃芋棗、銀耳杏仁露、桂花銀耳湯）

甜點部分包含多款傳統品項。蛋黃芋棗外皮酥香，內裡的芋泥綿密、鹹蛋黃香氣濃郁；仙草凍與桂花銀耳湯甜度恰當，伴隨優雅的桂花香；杏仁露則溫潤順口，整體皆頗具水準。

特色飲品（蜂蜜檸檬氣泡飲、蜂蜜金桔氣泡飲）

氣泡飲系列則採DIY形式，自行倒入氣泡水，金桔與檸檬的清爽氣泡感可以有效洗刷口腔油脂。

《白玉樓經典台菜台北店》成功將南部酒家菜與辦桌文化的精緻底蘊移植至台北百貨內。每道菜不論是調味、食材質地還是火候掌控，皆展現出米其林名店該有的細緻度。環境氣質高雅且交通便利，是近期捷運市政府站周邊不容錯過的中式聚餐餐廳。

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