最後更新時間： 2025-11-12 作者： Achu
位於士林天母東路上的《方家小館》，創立於1981年，是天母地區相當有代表性的上海菜館。地點靠近天母圓環，周邊停車格多、也能搭乘公車至三玉宮站步行約2分鐘即可抵達。
外觀以紅底白字招牌為主，簡潔俐落又醒目，門口能看到師傅現場擀皮、包餃子的畫面，滿滿手工感超有食慾。店外種滿綠意植栽，讓整體氛圍多了幾分老字號的親切感。
走進店內，映入眼簾的是明亮乾淨的用餐空間，木質桌椅搭配米色牆面，簡約中帶著一份典雅。整體氛圍溫馨舒適，無論是家庭聚餐或招待長輩都很合適。中午時段生意特別好，常常一位難求，許多熟客幾乎成了常駐班底，一吃再吃。這家老派上海菜館多年來人氣始終穩定，也常被拿來與溢香園相提並論，就讓我們一起看看它的魅力所在吧。
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方家小館店家資訊
方家小館
地址：台北市士林區天母東路7號
電話：02 2872 8402
營業時間：11:15–14:00、 17:00–21:00
許多饕客與政商名流都對這家老字號情有獨鍾，不少人甚至特地從外地甚至國外慕名而來；而對天母在地人而言，更是家常聚餐與家庭宴客的首選。餐廳份量實在、口味濃郁厚重，最適合四到六人一起分享。雖然價位略高，但用料扎實、品質穩定，開業超過四十年仍人氣不減。用餐時段幾乎一位難求，特別是假日中午與晚餐，建議務必提前訂位，以免撲空。
續老字號餐館的樸實典雅風格，空間明亮乾淨、沒有過多裝飾，反而更顯舒適自在。餐廳共有兩層樓，一樓適合家庭聚餐，二樓則常見公司聚會與多人宴席。若同行有長輩或行動不便的客人，建議訂位時先告知，店員會貼心安排方便進出的座位。若臨時訂不到這家，也可以考慮附近同樣頗受好評的上海菜館溢香園，同樣是天母人心中那份熟悉的老味道。
方家小館菜單
方家小館菜單選擇多樣，從冷盤、小點到熱炒、湯品一應俱全，價位中高但份量實在。必點招牌醃篤鮮，湯頭濃郁滑順、鹹香不膩，是老饕心中第一名。小籠湯包皮薄汁多、肉餡鮮甜；韭黃鱔糊火候十足、醬香微甜又下飯。甜點「豆沙鍋餅」外酥內綿、甜而不膩。整體維持老字號的穩定水準，口味細膩、道道經典。
方家小館推薦
蘿蔔絲餅
蘿蔔絲餅外皮金黃酥香，咬下去能感受到多層次的酥皮口感。內餡的蘿蔔絲鮮嫩多汁，鹹香中帶著蔥香與蘿蔔的自然甜味，味道平衡而耐吃。最難得的是餅皮不油膩，放涼後仍保有酥脆感，是一道經典又百吃不膩的上海風味小點。
小籠包
小籠包是現包現蒸的當然也是必點招牌之一，外型飽滿、皮薄汁多。咬下瞬間湯汁四溢、肉餡鮮香滑嫩，熱騰騰時最迷人，皮Q餡嫩、湯鮮味足，難怪被列為每桌必點。
碗豆蝦仁
這道菜看起來簡單，其實非常考驗火候。蝦仁粒粒飽滿、滑嫩彈牙，碗豆清甜又脆口，整體清爽不膩。不過當下更想吃的是毛豆蝦仁，那種口感更扎實的版本。
臭豆腐
醃篤鮮
醃篤鮮可說是經典中的經典。採用鹹肉與金華火腿雙重熬製，加入鮮筍與百頁結慢火細燉。湯色乳白、香氣濃厚，入口鹹香滑順、鮮味層層堆疊，既有火腿的甘醇，也帶著筍香與豆香的清爽，是最能代表上海菜功夫的一道湯品。
豆乾肉絲
豆乾切得細緻均勻，充分吸收醬汁後鹹香入味，與豬肉絲一同快炒出十足鑊氣，香氣撲鼻。調味偏重，特別下飯。這道菜幾乎是每桌都會點的家常招牌，風味穩定、份量實在的白飯殺手。
蔥油餅
蔥油餅煎得金黃香酥，外層脆口、內裡柔軟帶點嚼勁，蔥香濃而不嗆。最難得的是油度拿捏得恰到好處，放涼後仍保有香氣與層次，越嚼越香。每一口都能嚐到蔥香與麵香交融的風味，是推薦必點的經典點心。
韭黃鱔糊
這裡雖然沒有桌邊淋熱油的服務，但這道菜絕對是重口味愛好者的心頭好。鱔魚滑嫩、油香四溢，配上韭黃的清脆爽口，鹹香中帶著微甜，味道濃郁卻不厚重。醬汁收得恰到好處，均勻包覆在食材上卻不黏膩，每一口都層次分明，是整頓飯中頗令人驚艷的一道。
蔥開煨麵
這碗煨麵香氣濃郁，湯頭厚實卻不死鹹，麵條吸滿湯汁後滑順帶勁，每一口都能嚐到蔥香與醬香交織的深厚風味。湯中還透出開陽的鮮味，讓整碗更添層次。樸實中見功夫，也難怪成了老客人每次來都必點的經典。
豆沙鍋餅
豆沙鍋餅是這裡的人氣甜點，外皮煎得酥香帶焦脆，散發淡淡芝麻香。內餡的紅豆沙綿密細滑、甜度拿捏得恰到好處，吃起來香而不膩。每一口都有豆香與麵香交融的層次，邊緣的焦香更添風味。作為餐後收尾剛剛好，就連平常不愛甜點的人也會心服口服。
《方家小館》不愧是天母老字號的經典代表，從開胃小點到主菜、甜品，每一道都展現出上海菜特有的厚實底蘊與細膩層次。無論是湯頭濃郁的醃篤鮮、滑嫩入味的鱔糊、香氣撲鼻的煨麵，或是酥脆香甜的豆沙鍋餅，都能嚐出多年來穩定如一的手藝與用心。整體風味偏濃厚卻不油膩，菜色講究火候與層次，份量充足、品質穩定，是那種吃完會想再回訪的地方。推薦給喜歡傳統上海菜、重視味道細節的人，無論是家庭聚餐、招待長輩或與好友小聚，都能在這裡找到熟悉又滿足的滋味。
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