【三重美食】爆蔥手作蔥餅｜滿滿青蔥不手軟！外酥內香嫩半煎炸銅板美食

最後更新時間： 2026-09-20 作者： Achu

三重美食推薦《爆蔥手作蔥餅》，店家位在新北三重的文化北路，向來是在地人覓食與市場小吃聚集的一級戰區。這家新開幕的《爆蔥手作蔥餅》剛開攤不久，就憑藉著真材實料在街坊鄰里間傳出好口碑，每到出爐時段總能看到攤位前排著長長的等待人潮。店家最大特色就是老闆用料完全沒在省成本，也絲毫不受蔥價起伏影響，青蔥直接大把大把毫不手軟地鋪滿麵皮。搭配半煎炸的特殊烹調工法，讓餅皮維持香酥脆口，同時牢牢鎖住鮮甜的蔥汁與撲鼻香氣。無論是剛出爐時趁熱咬下的酥脆爆汁感，或是帶回家分享給家人時的溫潤蔥香，都讓人一吃成主顧，絕對是蔥控不能錯過的口袋名單。

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爆蔥手作蔥餅店家資訊

爆蔥手作蔥餅
地址：新北市三重區文化北路61號
捷運站：台北橋站
營業時間：14:00–21:30

《爆蔥手作蔥餅》坐落於熱鬧繁華的三重文化北路上，周邊聚集了各式各樣的傳統攤販與在地老店。從台北捷運中和新蘆線的「台北橋站」單一出口步行過來，大約只需7至8分鐘的路程，若是騎乘機車前往，在路旁臨停購買也相當方便。但僅限於剛開攤人潮還不多的時候。

攤位外觀打造得相當質樸俐落，工作區更貼心設置了透明視窗。站在攤位前排隊時，消費者能夠清楚看見整個製作過程：從現場現桿麵皮、抓起堆疊如山的翠綠蔥花、俐落捲成麵糰，再到滑入煎台半煎炸的節奏，全都在眼前真實呈現，讓人買得十分安心。店家目前主要以外帶服務為主，每日午後開始營業至晚間，不管是當作午後解饞的台式下午茶點心，或是晚餐時段買回家幫餐桌加菜，都非常合適。

爆蔥手作蔥餅菜單

這裡主要就是賣招牌手作蔥餅，搭配椒鹽與辣椒粉提升風味。爆蔥手作蔥餅一個$50，銅板價就能換來沉甸甸、滿滿青蔥的滿足感，在物價齊漲的當下顯得格外佛心，胃口小一點的人吃上一顆就能有相當不錯的飽足感。

調味部分喜歡品嚐食材純粹風味的人可以指名原味；重口味愛好者則能請老闆撒上鹹香提味的椒鹽粉；嗜辣的朋友撒點中辣程度的辣椒粉更是過癮。

爆蔥手作蔥餅推薦

爆蔥手作蔥餅

好吃的關鍵我想是來自於店家的用心，在排隊的時候聽到老闆每天清晨早起揉製發酵新鮮麵皮，而攤位前最吸睛的莫過於那一盆新鮮翠綠的鮮切青蔥。鋪好麵皮後，抓蔥的動作完全沒在客氣，整片麵皮被滿滿的鮮綠色徹底覆蓋，用料極其大方。接著順著手勢將蔥花嚴實地包裹捲起，外觀圓滾飽滿、層次分明，未下鍋前白胖胖堆疊的模樣就像一個個台式甜甜圈，光看製作過程就非常療癒。

製作上採用半煎炸的方式烹調，當蔥餅滑入油鍋時滋滋作響，隨著高溫熱油的浸潤，餅皮逐漸鼓起並轉為誘人的金黃微焦色澤。起鍋後店家會先置於濾油架上瀝除多餘油分，因此拿到紙袋時手感乾爽，油感控制得恰到好處，絲毫沒有傳統油炸小吃常見的厚重油耗味。

剛出爐的蔥餅熱氣蒸騰，雙手捧著就能感受到剛起鍋的酥脆脆度。大口咬下，外皮發出清脆俐落的「卡滋」聲響，表層香酥脆口，而貼近內餡的餅皮卻依舊保有發酵麵糰特有的柔軟與濕潤度，外酥內嫩的對比非常討喜。

將蔥餅從中對切，滿到幾乎要溢出來的深綠色斷面更是震撼視覺。因為選用新鮮青蔥且火候掌握精準，蔥段在高溫中仍保留了飽滿的水分與甜度，入口鮮甜多汁，伴隨著青蔥特有的辛香餘韻在嘴裡擴散，完全沒有乾癟或嗆辣的生澀感。

這款手作蔥餅不僅當場現吃驚豔，外帶回到家吃依然表現出色。原味蔥餅能吃到純粹的麵粉麥香與蔥甜，滋味溫潤不刺激，帶回家後家中長輩和小孩都搶著吃，爸爸媽媽也對那柔軟濕潤的內裡讚不絕口。如果偏好層次更豐富的風味，撒上椒鹽粉能藉由鹽香引出蔥花的甘甜；或者灑上些許辣椒粉，讓香辣帶勁的微辛刺激融合麵香，每一口都讓人意猶未盡。

隱身在文化北路熱鬧市集中的《爆蔥手作蔥餅》，憑藉著毫不手軟的爆量用料與扎實的半煎炸工藝，成功在三重競爭激烈的小吃版圖中脫穎而出。外皮酥脆不膩、內餡濕潤多汁，每一口都是滿滿的鮮甜蔥香與純樸手作溫度。下回造訪三重商圈時，不妨順道繞過來買上一份剛出爐的爆蔥手作蔥餅，用銅板價格好好犒賞自己的味蕾。

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