最後更新時間： 2026-06-28 作者： Achu
忠孝新生美食推薦這家隱身在台北華山文創園區附近的低調厲害鍋物，《鮑福記鮑魚雞湯鍋物》，過去喝到的粵式雞湯多以豬骨或火腿慢火熬製，湯頭雖厚實，卻容易殘留一絲厚重的豬肉脂味，而《鮑福記》卻完全打破了這種既定印象，首度一嚐便令我十分驚艷！店家特別選用玉米雞搭配大量蔬果熬煮，原本的湯底就已足夠清甜濃郁，再大氣地放入南非活鮑、野生鳳螺及白蝦等活體海鮮，隨著食材在鍋中釋放精華，讓整鍋湯的鮮美層次再度往上昇華。軟嫩的雞肉口感更是不在話下，整隻雞豪邁入鍋吃起來非常過癮，而脆口鮮美的鮑魚不用沾醬就能展現極致美味。有趣的是，若是煮到後半段覺得湯頭越滾越濃，還能加入店家附上的新鮮薄荷葉，瞬間為濃郁的海鮮雞湯注入一股迷人的香草清香，風味極具特色，絕對是喜愛精緻鍋物的老饕不容錯過的口袋名單。
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鮑福記鮑魚雞湯鍋物店家資訊
鮑福記鮑魚雞湯鍋物
地址：台北市中正區金山南路一段8號
捷運站：捷運忠孝新生站（步行約5-8分鐘）
電話：0989-399-778
營業時間：17:30–01:30
訂位：鮑福記鮑魚雞湯鍋物
粉絲專頁：鮑福記鮑魚雞湯鍋物
鮑福記鄰近華山文創園區，店內最大桌僅能容納6位，若更多人則需拆桌坐，這裡非常適合小聚。店內環境精緻用心，設有高質感的酒櫃與肉品櫃，最吸睛的是還有個活體水族箱，可以直接看到生猛的龍蝦與活鮑魚，新鮮看得見！店家營業到凌晨一點半，深夜想要喝個頂級鍋物暖身的朋友，可以好好安排一下。
鮑福記鮑魚雞湯鍋物菜單
小份與大份的鮑魚雞湯鍋底，分別是$1680與$3280，並提供豐富的高級肉品、手工港點與各式海鮮單點。寒冬必點：大份鮑魚雞湯包含整隻玉米雞與豐富海鮮盤通通 $3280，熱湯下肚最舒服。翻開單點海鮮，活體波士頓龍蝦、生食級干貝與野生鳳螺一應俱全。各式火鍋料如手打澄汁墨魚滑、手工淮山鮮肉餛飩每份$168起，最後再來份精緻甜品收尾，整頓吃下來精緻又滿足。
鮑福記鮑魚雞湯鍋物推薦
大份鮑魚雞湯鍋
這款雞湯底使用玉米雞與大量蔬果悉心熬煮，喝起來濃郁卻帶著自然清甜。開鍋時直接採用整隻玉米雞，並加入南非活鮑、野生鳳螺、白蝦一同入湯燉煮 。原先的蔬果雞湯本身就足夠濃厚，隨著活體海鮮精華不斷釋放，湯頭越煮越鮮、越煮越濃，風味不斷昇華。
值得一提的是，這鍋湯頭富含極其其豐沛的膠質，只要稍微靜置一下，雞湯上層立刻就會凝結出一層精華的薄膜，用筷子輕輕挑起就能感受到那份濃稠度，足見火候極深！雞肉口感軟嫩不多說，鮑魚更是脆Q鮮美，不用沾醬就能品嚐到最純粹的海味。
最特別的是，煮到一半如果覺得味道越滾越濃，想要中和一下，可以加入店家隨鍋附上的「薄荷葉」 。薄荷的清爽瞬間平衡了雞湯與海鮮的厚重感，讓湯頭多了一股迷人的香草清香，整鍋喝下來既鮮美又完全不膩口，非常有特色 ！
店內中間的吧檯上，店家非常貼心地準備了無限供應的精緻小菜與特色蘸料。入座後推薦先夾一點開胃小菜，爽脆帶點微辣的醃蘿蔔和粒粒飽滿、鹹香涮嘴的涼拌毛豆以及口感Q脆、富含膠質的魚皮，都是等待大鍋滾開前的最佳良伴。醬料部分除了基本的醬油、香醋外，還有店家特調的廣東醬，鹹甜回甘的風味拿來沾肉或沾火鍋料都超級提味，更能襯托出食材本身的鮮美！
手打澄汁墨魚滑、麻辣鳳爪
火鍋料部分我特別喜歡手打澄汁墨魚滑，口感真材實料，咬得到墨魚塊的彈牙感。另外麻辣鳳爪滷得極為透徹，辣度約是中辣等級，皮Q肉軟，每一口都香麻夠味，十分開胃。
美國無骨牛小排
除了厲害的海鮮與玉米雞，店內肉品也是一大亮點！牛小排品質非常好，肉質呈現瑰麗的鮮紅色澤，均勻細緻的油花宛如大理石紋路般完美。將這高質感的牛小排輕輕夾起，放入滾燙的精華鮑魚雞湯中稍微涮煮幾秒，吸附了滿滿膠質湯頭的牛肉入口即化，肉香與飽滿的雞湯鮮甜在口中交織，口感特別滑順鮮美，愛吃肉的朋友一定要單點一盤來試試！
魚翅麵
吃完整隻雞其實已經很厲害，但絕對要留點胃給最後的精華。店家會利用最後剩餘的雞湯底，將所有海鮮與雞肉的精華拿來煮麵並搭配魚翅，稠密鮮美，精華完全不浪費，雖然說是很飽，但還是把麵都吃完了。
紅糖糍粑、燕窩金箔冰淇淋、楊枝甘露
最後的收尾甜點表現極具水準，紅糖糍粑外酥內軟、甜而不膩；奢華的燕窩金箔冰淇淋更是兼具視覺與味覺的享受。特別是楊枝甘露，濃郁酸甜，水準完全不輸給外面的港式甜品專門店。
鮑福記鮑魚雞湯鍋物無疑是台北極具特色的粵式火鍋 。獨創加入薄荷葉的吃法讓人一喝上癮 ，不論是過節慶生還是家庭朋友聚餐都很適合。
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